Cette brasserie existe depuis 350 ans, sur Hammersmith, le long de la Tamise.

Au 17eme, les terrains, les fermes et la brasserie appartenaient au Duke of Bentford.

A l’époque, on ne buvait pas d’eau au risque d’attraper des maladies graves. On buvait donc de la “weak beer” ( Hok) à 1% d’alcool, même les enfants en buvaient !

En 1712, Thomas Mawson transforme la brasserie “artisanale” en une fabrique plus “industrielle" jusqu’en 1742.

Puis ce sont les frères Tomphon qui sont propriétaires jusqu’en 1828 où ils font faillite mais ils trouvent un partenaire “investisseur” en la personne de John Fuller.

Ils seront associés jusqu’en 1841. Puis c’est le fils de John Fuller qui reprendra la brasserie.

Pour fabriquer de la bière, il faut 4 éléments : de l’eau, du houblon (hops) et seulement les fleurs “femelles”, de l’orge (barley) et de la levure (yeast).

Jusqu’en 1994, la brasserie avait sa propre source d’eau mais aujourd’hui elle utilise l’eau “du robinet” ! L’eau de Londres est très bonne pour la fabrication des bières brunes, pour les bières blondes, il faut y rajouter…du sulfate de calcium !

Le guide explique tout le processus de fabrication depuis la germination des graines jusqu’à l’obtention du précieux liquide ! Puis on visite les installations, à la fois les anciens équipements qui ont tous été conservés sur place et leurs équivalents modernes commandés par ordinateur !

La brasserie fabrique 62 millions de pintes par an, toutes les bières sont produites ici puis exportées en Russie, Japon, Canada, Scandinavie etc…

La fameuse London Pride (dont le nom vient d’une ancienne fleur) représente 44% de la production.

On termine dans le petit musée pour une dégustation de bières et de cidres tous fabriqués par la Brasserie Fuller et disponibles à la boutique.

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Métro : Hammersmith

A proximité vous pouvez conclure votre visite au Mawson in Arms pour un délicieux déjeuner, typique d’un english pub !